A.残余淀粉含量高B.酶活力低C.糖化率低
多项选择题在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
多项选择题与其他香型白酒比较，茅台酒微量成分的特点（）
A.酸类物质相对较高B.呋喃类含量高C.酯类含量高D.酚类含量高
单项选择题下列不属于茅台酒生产工艺特点的是（）
A.两次投料B.高温堆积发酵C.曲药糖化力高D.出酒率低
单项选择题茅台酒封窖泥厚度，遵循的原则（）
A.5—8cm，冬厚夏薄B.5—8cm，冬薄夏厚C.3—8cm，冬薄夏厚D.5—10cm，冬薄夏厚
单项选择题摊晾、拌曲的主要目的（）
A.降温B.接种C.排杂D.以上全选
