A.温水调温法B.加油调温法C.基本调温法D.调和调温法
单项选择题经过调温，才能使巧克力成品淋、抹、模塑有（），成型快、脱模完整。
A.光亮感B.光感C.油感D.亚光感
单项选择题巧克力用50℃左右的温水隔水加热，使巧克力液的温度控制在（）左右。
A.30℃B.25℃C.35℃D.45℃
单项选择题达到巧克力内晶体稳定融合、急速结晶、表面光亮的过程即“（）”。
A.调油B.调制C.熔化D.调温
单项选择题可可脂的熔点（），主要用于稀释巧克力。
A.较高B.较低C.不变D.稳定
单项选择题白巧克力可以用于蛋糕的（）。
A.烘烤B.装饰C.搅拌D.切割
