A.成熟B.软烂C.干香D.软糯炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。……

单项选择题贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。

A.叠加整齐
B.混合均匀
C.排列均匀
D.捆扎

单项选择题正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）。

A.750克左右
B.850克左右
C.950克左右
D.1050可左右

单项选择题顾客对宴席的（）也是宴席组配时应该考虑的方面。

A.心理需求
B.环境需求
C.卫生需求
D.审美需求

单项选择题从进食的效果看甜菜应该是在（）上桌。

A.宴席开始时
B.宴席过程中
C.宴席最后阶段
D.宴席结束后

单项选择题单一菜品的色彩搭配主要是指（）。

A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和热菜的色彩搭配
C.菜肴和面点色彩的搭配
D.某个菜肴原料之间色彩的搭配