A.糖化酶B.葡萄糖异构酶C.β-淀粉酶D.α-淀粉酶
单项选择题谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。
A.饼干B.蛋糕C.其他选项都对D.面包
单项选择题如酶促反应的产物是（）时，因其为抗菌物质，所以基本不用过多考虑防止微生物污染的措施。
A.有机酸B.抗生素C.其他选项都对D.酒精
单项选择题（）是连续操作的重要工艺参数。
A.空时B.生产强度C.稀释率D.转化率
单项选择题当前工业上多数采用的反应器类型是（）。
A.搅拌罐式反应器B.填充床反应器C.鼓泡塔型反应器D.流化床反应器
单项选择题当固定化酶的底物为大分子化合物时，因受到空间位阻作用的影响，催化活性（）。
A.升高B.下降C.不变D.说不清
