A.灵芝B.松茸C.冬虫夏草D.羊肚菌日本人对（）的生命力和抗辐射力近乎崇拜和迷信，嗜食并珍视之，研究较深。……

单项选择题明代李时珍认为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者”的原料是（）。

A.萝卜
B.大白菜
C.牛蒡
D.马铃薯

单项选择题绿色食品原料都有一个唯一的批准号，如LB–40–9801011231，“40”代表（）

A.绿标
B.产品类别
C.中国
D.北京市

单项选择题（）年，联合国食品法规委员会（CAC）就把谷氨酸钠归入到推荐的安全型食品添加剂中。

A.1953
B.1973
C.1963
D.1983

单项选择题平胸龟俗称（）

A.金龟
B.金头龟
C.大头龟
D.肉龟

单项选择题鸡肝的胆固醇高于鸡瘦肉的（）

A.1~2倍
B.2~3倍
C.3~4倍
D.3~5倍

单项选择题银杏树栽培品种有核用、叶用、观赏、雄珠、材用五类，其中（）品种是各银杏产区多年来选育出来的优良品种。

A.核用
B.叶用
C.观赏
D.材用

单项选择题（）又称梨果类，都属于蔷薇科果树的果实。

A.核果类
B.浆果类
C.柑橘类
D.仁果类

单项选择题除人工栽培的蔬菜外，还有许多野生或半野生的蔬菜种类，如荠菜、（）、枸杞、马兰、菊脑花等。

A.茴香
B.马齿苋
C.欧芹
D.甘蓝

单项选择题（）是世界上最重要的粮食作物，适应性强，分布广，用途多。

A.小麦
B.大麦
C.玉米
D.稻米

单项选择题烹饪原料分类形式众多，按食品资源种类分为（）、畜产原料、水产原料、林产原料和其他原料等。

A.农产原料
B.干货原料
C.动物性原料
D.矿物性原料

单项选择题勾调料酒以黄酒为酒稀释（）倍。

A.3~5
B.3~6
C.4~5
D.5~6

单项选择题在中国，干贝规格501~800g、粒径1.0~1.19cm，型号是（）。

A.特大号
B.大号
C.中号
D.小号

单项选择题每年7~8月水温升高，鲍鱼向浅海作繁殖性移动，称为（）。

A.鲍鱼洄游
B.鲍鱼上床
C.鲍鱼迅游
D.鲍鱼溯游

单项选择题一般在春冬季蛋可贮存（）个月。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题猪血占其体重的（）

A.2.0%
B.3.0%
C.3.5%
D.4.0%