A.氧化B.变质C.失水D.以上都是
单项选择题香肠制作中，添加胡椒粉的主要作用是：（）。
A.增香B.去腥C.增加辣味D.以上都是
单项选择题香肠晾晒时，为了防止蚊虫叮咬，可采取的措施是：（）。
A.覆盖纱布B.喷洒农药C.点燃蚊香D.以上都是
单项选择题香肠加工中，以下哪种操作会影响色泽：（）。
A.搅拌不均匀B.熏制时间短C.晾晒不充分D.以上都是
单项选择题香肠发酵完成后，其质地应该是：（）。
A.松软B.坚硬C.有弹性D.酥脆
单项选择题香肠灌装时，应使用的工具是：（）。
A.手动灌肠器B.电动灌肠器C.漏斗D.以上都是
