冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。……

单项选择题导致大多数食物中毒的罪魁祸首是（）

A.致病菌
B.腐败菌
C.真菌
D.病毒

单项选择题（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处

单项选择题锅小而量太大可能会引起（）

A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁

单项选择题良质大米的颜色是（）

A.精白色
B.灰褐色
C.黄色
D.绿色

单项选择题岗边培训的特点不包括（）

A.岗边培训能够立即让被培训者进行操作，以便了解培训是否达到效果
B.通常是一对一进行
C.一般是在进行内部检查的同时，针对个别需立即整改的问题开展
D.适合大规模进行