A.甜B.酸C.辛D.苦E.涩黄酒的基本口味有（）。……

多项选择题餐饮服务时，酒水的质量包括（）。

A.酒水颜色
B.酒水温度
C.酒水数量
D.酒杯大小和形状
E.酒水造型

多项选择题用于储存白兰地酒质量最好的橡木桶产地有（）。

A.Limousin
B.Armagnac
C.Troncais
D.Champagne
E.Bonbois

多项选择题下列关于苹果白兰地酒的说法中，正确的有（）。

A.目前生产苹果白兰地的主要国家是美国和法国
B.法国产苹果白兰地酒龄10年
C.美国产苹果白兰地桶储5年
D.装瓶时法国产品的酒精度为90proof
E.苹果白兰地的酒色由原料本身得来

多项选择题下列选项中，以鸡尾酒的内容命名的鸡尾酒有（）。

A.金汤力
B.伏特加
C.血玛丽
D.黑俄罗斯
E.朗姆（Rrm）可乐

多项选择题酒除了含有乙醇之外，还含有（）。

A.甲醇
B.酯类
C.糖分
D.矿物质
E.微生物

多项选择题下列关于对法国法定产区葡萄酒（AOC wine）的描述，正确的有（）。

A.原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证
B.是法国葡萄酒的最高级别
C.只能用原产地种植的葡萄酿制
D.其产量约占法国葡萄酒总产量的15％
E.其酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee

多项选择题酒店的大堂吧主要销售的产品有（）。

A.冷热饮料
B.啤酒
C.鸡尾酒
D.小食品
E.白兰地酒

多项选择题甜食酒包括（）。

A.雪利酒
B.波特酒
C.马德拉酒
D.马萨拉酒

多项选择题利口酒按照调香物质分为（）。

A.果类
B.草类
C.种料类
D.动物类

多项选择题酒吧的酒水控制通常通过的销售方式有（）。

A.零杯销售
B.整杯销售
C.整瓶销售
D.混合销售

多项选择题酒吧服务和运转的基本环节有（）。

A.开吧前的准备工作
B.开吧服务销售工作
C.标准酒品出品工作
D.收吧结束工作

多项选择题下列鸡尾酒中载杯为鸡尾酒杯的是（）。

A.曼哈顿
B.代其利
C.亚历山大
D.马天尼

多项选择题酒水的功能包括（）。

A.营养功能
B.医药功能
C.交际功能
D.热量功能
E.酿造功能

多项选择题含酒精辅料的有（）。

A.利口酒
B.开胃酒
C.苦酒
D.发酵酒

多项选择题酒度的计量表示法有（）。

A.容量百分比
B.重量百分比
C.标准酒度
D.美制酒度