A.浸水断水法B.长断水法C.喷淋浸麦法D.湿浸法麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）……

单项选择题大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

A.胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳

单项选择题黑色啤酒对水的残碱度（RA）值的要求是（）

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L

单项选择题每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均为（）

A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL

单项选择题酒花中影响啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物质

单项选择题赋予啤酒花香味的主要物质是（）

A.多酚物质
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸