A.酪蛋白酸钠B.单，双甘油脂肪酸酯C.蔗糖脂肪酸酯D.大豆磷脂E.双乙酰酒石酸单双甘油酯以下物质中属于乳化剂……

单项选择题请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）

A.图1：护色剂，图2：护色助剂
B.图1：护色剂，图2：抗氧化剂
C.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色剂
D.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色助剂
E.图1：护色助剂，图2：抗氧化剂
F.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是抗氧化剂

单项选择题下图食用油中维生素E的功能是（）。

A.增稠剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.营养强化剂

单项选择题食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在（）℃以下不会分解，是安全的。

A.300
B.400
C.250
D.180

名词解释什么是面团改良剂; 面团改良剂名词解释定义是什么?

多项选择题卵磷脂的功能特性包括（）

A.营养强化剂
B.乳化剂
C.防腐剂
D.抗氧化剂
E.膨松剂