A.急火快炒B.上浆挂糊C.先洗后切D.加碱忌醋对蔬菜、水果的加工，下列哪种加工烹调方式是不科学的？（）……

单项选择题下列关于大豆及豆制品说法不正确的是（）

A.大豆中的水苏糖和棉子糖是抗营养因子
B.大豆中的不饱和脂肪酸经脂肪酸氧化酶降解的产物会导致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有较多的膳食纤维
D.发酵后的豆制品会使维生素B₂、维生素B₆和维生素B₁₂含量增加

单项选择题下列关于有机硫化合物说法正确的是（）

A.芥子油苷在大蒜中含量丰富
B.芥子油苷可以直接在人机体中发挥生物学活性
C.所有大蒜含硫化合物的代谢物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用

单项选择题有关生育酚的理化性质下列不正确的是（）

A.对热稳定
B.对氧稳定
C.对碱不稳定
D.对酸稳定

单项选择题下列不属于生育酚功能的是（）

A.预防衰老
B.促进钙质吸收
C.与动物的生殖功能和精子的生成有关

单项选择题下列哪项属于维生素C缺乏的病症？（）

A.败血病
B.白血病
C.坏血病
D.血友病