判断题膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物质。
判断题超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
判断题确定巴氏杀菌乳中的脂肪含量，以满足不同消费者的需要。一般低脂巴氏杀菌乳脂肪含量为3%，常规巴氏杀菌乳脂肪含量为1.5%。
判断题离心净乳不同于过滤除杂，前者是除去大质量的物质，而后者是分离的质量相对较小的不溶物。
多项选择题液态乳杀菌工艺有（）
A.巴氏杀菌 B.超巴氏杀菌 C.灭菌
