与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目（筛孔尺寸：1.18mm―标准目数：16目，目数越高，尺寸越小）的防虫筛网。

判断题鼓励实行科学营养配餐，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。

判断题油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。

判断题蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。

判断题采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。

判断题实行统一配送经营方式的，可由企业总部统一查验供货者的相关资质证明及产品合格证明文件，留存每笔购物或送货凭证。各门店能及时查询、获取相关证明文件复印件或凭证。