填空题稀奶油冷却至脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称为稀奶油（）。
填空题先发酵后灌装的是（）型酸乳。
填空题鲜干酪在一定温度和湿度条件下，在乳酸菌等有益微生物和凝乳酶的作用下，经一定时间使干酪发生一系列物、化变化的过程，称为干酪的（）。
填空题冰淇淋的体积要比混合料大，体积的增加可用（）来表示。
填空题牛乳质量的好坏通常用（）作为收购鲜奶的质量标准。
