A.丁基羟基茴香醚B.二丁基羟基甲苯C.山梨醇酐脂肪酸酯D.特丁基对苯二酚
多项选择题下列焙烤制品中需要使用高筋面粉制作的是（）
A.戚风B.贝果C.法棍D.曲奇
多项选择题面包易老化可能原因有（）
A.面粉筋力太强B.水分不足C.面团发酵时间不够D.烘烤温度过低
多项选择题面包表皮过厚可能原因有（）
A.糖用量过多B.油脂用量不足C.烘烤过度D.面团发酵过度
多项选择题焙烤食品中常见的动物油脂是（）
A.猪油B.奶油C.牛油D.色拉油
多项选择题戚风蛋糕常见产品质量问题有（）
A.蘑菇顶B.塌陷C.凹底D.收腰
