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单项选择题

A.法式服务B.俄式服务C.英式服务D.美式服务（）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在……

（）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在大众化的餐厅里使用。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

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热门试题

单项选择题下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

A.原料加工阶段
B.原料储存阶段
C.菜点生产阶段
D.菜点销售服务阶段

单项选择题一般倒调料时倒至味碟的（）满为宜。

A.1/3
B.1/2
C.1/3至2/3
D.1/3或1/2

问答题零点服务的主要任务是什么？特点是什么？

问答题不同职业宾客的就餐心理是什么？

问答题端托的安全要求是什么？

问答题端托的卫生要求是什么？

问答题少年儿童用餐的心理是什么？

问答题普通劳动群众的就餐心理是什么？

单项选择题吃（）是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。

A.全鸭
B.全羊
C.牛肉
D.狗肉

单项选择题朝鲜族人常以（）招待客人，食法极有特色。

A.狗肉
B.鸡肉
C.猪肉
D.牛肉

单项选择题在江西水乡，家庭主妇都会腌制（）。

A.鸭子
B.酱制品
C.酸菜
D.咸肉

单项选择题（）是东北农村的大众食品。

A.手抓羊肉
B.鲍鱼炖鸡
C.猪肉炖粉条
D.黄桥烧饼

单项选择题海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。

A.肉入味再涮
B.皮肉分开涮
C.带皮带骨剁成小块涮
D.切成厚片涮

单项选择题我国最大的淡水湖——鄱阳湖有淡水鱼（）余种。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题（）人做主食花样多，有“一面百样吃”的说法。

A.上海
B.山西
C.江苏
D.福建