A.整饰外形，分做花色B.划分等级，分清老嫩C.适度干燥，确保品质D.以上都是茶叶精加工的目的（）。……

单项选择题以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。

A.未发酵茶
B.半发酵茶
C.微发酵茶
D.轻发酵茶

单项选择题下面茶品中，属于红茶的是（）。

A.大红袍
B.铁观音
C.正山小种
D.西湖龙井

单项选择题青茶又称乌龙茶，属于（）。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题中档绿茶滋味平淡的是由于（）。

A.杀青温度过高
B.揉捻不足，细胞破损率低
C.干燥温度过高
D.揉捻程度过重

单项选择题造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。

A.干燥温度过低
B.杀青温度过高
C.揉捻温度过高
D.干燥温度过高
E.揉捻时间过长

单项选择题下列茶品中，外形形状为卷曲形的是（）。

A.雨花茶
B.碧螺春
C.金山翠芽
D.白毫银针
E.寿眉茶

单项选择题按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。

A.绿茶、黄茶、黑茶
B.黑茶、黄茶、青茶
C.红茶、绿茶、白茶
D.青茶、黑茶、黄茶
E.红茶、白茶、青茶

单项选择题绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。

A.杀青温度偏低
B.杀青温度偏高
C.揉捻温度低
D.揉捻时间过长
E.干燥时间过长

单项选择题炒青绿毛茶扁条过多的原因之一是（）。

A.杀青温度过高
B.杀青温度过低
C.干燥温度过高
D.干燥温度过低
E.揉捻加压不当

单项选择题绿茶揉捻加压的原则是（）。

A.重—轻—重
B.轻—重—轻
C.重—重—轻
D.轻—重—重
E.轻—轻—重

单项选择题红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于（）。

A.萎凋温度过高
B.揉捻温度过高
C.发酵温度过高
D.足火温度过高

单项选择题红茶品质特征形成的关键工序是（）。

A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.闷黄

单项选择题在我国最早出现的茶类是（）。

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黄茶
E.青茶

单项选择题绿茶中的维生素C的含量与红茶的相比（）。

A.前者多
B.后者多
C.两者一样多

单项选择题（）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积与第二叶面积相当。

A.小开面
B.中开面
C.大开面