判断题食品冷藏链（Food cold chain，简称冷链）是指易腐食品在加工、贮藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于低温状态的物流网络。
判断题鲜蛋可以采用低温进行保鲜，而且保藏的温度越低越好。
判断题当温度达到80～90℃时，几乎所有的酶的活性都遭到破坏。
判断题从保证冻藏食品物料品质的角度看，温度一般应降低到-5℃以下，才能有效地抑制微生物的生长繁殖。
判断题能本质地反映食品物料中水的活性的指标是水分活度。
