加汤的时候要注意手势遮挡避免出现汤汁飞溅弄伤弄脏客人。（）

判断题礼貌服务包含的是来客有迎声、客走有送声。（）

判断题产品介绍使用二择一的方法，肯定句介绍，切忌强行推销。（）

判断题服务员需要学习菜单及熟悉店面特色及主推的菜品品种及价格口味等。（）

判断题为了安全开、打烊管理人员和员工必需遵守共同进退的原则。（）

多项选择题关于服务员岗位职责下面描述正确的是（）。

A.工作重点是迎接顾客入门、标准点单，提供礼貌有效率的服务
B.对同事互相尊重，工作中相互配合
C.学习菜单及熟悉店面特色及主推菜品的品种、价格等
D.服从并认真完成主管或者店长的交代安排的各项工作

多项选择题关于服务员开店流程下面描述正确的是（）。

A.备餐柜物料的准备是从洗碗间取出餐碟碗具摆放整齐至备餐柜，注意备餐柜的清洁无异味无异物
B.铅笔笔头为削尖可使用状态，铅笔数量没有规定
C.若开始营业前来光临的顾客，可礼貌地告诉顾客：“先生/女士，你好！我们还有X分钟才开始营业，您可以在这边稍坐一下。有什么需要可以直接找我。”
D.全面检查开店工作，确认完后通知值班经理检查，开灯、开招牌

多项选择题关于服务员服务过程中下面描述正确的是（）。

A.下单入机的时间标准为1分钟
B.下单入机的时间标准为2分钟
C.注意管辖区域内的餐品上餐时间，五分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜
D.注意管辖区域内的餐品上餐时间，十分钟必须有一道菜品上桌，二十分钟菜品上齐，主动帮顾客催菜，尽量不让顾客催菜

多项选择题关于服务员服务下面描述正确的是（）。

A.主动巡台包含：查看菜品上齐与否、是否需要加汤、熄火、添加辅菜、茶水、加点单、撤骨碟等
B.撤碟话术：先生/女士，您好，打扰一下，我帮您把空盘和骨碟撤一下
C.加汤的话术为：先生/女士，您好，打扰一下，你这边需要加咸汤还是淡汤呢？加汤必须用手遮挡避免汤水飙溅引起客诉
D.客需转台：第一时间耳麦通知传菜员及收银员

多项选择题关于服务员打烊工作下面描述正确的是（）。

A.清洁台凳上的食物残渣及其他异物，注意桌面自动收款码的边角清理（牙签剔除污垢），凳垫的靠背及死角处有无食物残渣，凳垫及抱枕等是否有污渍，及时拆洗更换，桌面清除油腻污渍后为手摸无油腻感，并消毒台凳
B.清理备餐柜杂物及桌面边缘死角，注意检查柜内无异味无异物及时清理可能会出现的蟑螂屎、食物残渣等
C.清洗开水机水托盘和开水机不锈钢身，水盘边角无水垢及污渍、手摸无油腻感
D.擦拭点单机：用拧干的消毒抹布清理点单机及打印机，手触无油腻感，注意不能使用湿抹布

单项选择题关于服务员服务流程下面描述正确的有（）。

A.客人点好单后与客人核对菜品，并礼貌告知：大侠/女侠，您好，你点的是XXX，XXX，XXX，对吗？菜品制作大约需要十五至二十分钟，您请稍等，有任何需要可以随时叫我
B.客人点好单后为了提升速度所以直接下单即可
C.发现顾客点单时没有点我们的酒水饮料，为了提升速度不需要向顾客进行建议性销售
D.与顾客核对菜品时，发现顾客点单量过多为了营业额就不需要提醒客人了

判断题传菜员传递菜品时要注意菜单不符不上。（）

判断题传菜员只需要做好传菜流程即可，不需要了解服务细节。（）

判断题传菜员需要了解餐厅的各项服务设施以便解答顾客的疑问。（）

判断题传菜员优先上铁锅类产品，话术为“先生 女士，您好，这是您点的XXX，这边帮您摊平，您先吃小块再吃大块更容易入味，待吃得差不多了可以加入辅菜，这边帮您推平请慢用。（）

判断题配菜太多了所以传菜员无需一个个报菜品，只需要告诉客人是配菜就可以了。（）