A.蛋白质消化率B.生物价C.蛋白质净利用率D.蛋白质功效比值E.氨基酸评分反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是……

单项选择题氮平衡的计算公式是（）。

A.蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
B.食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
C.蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D.食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
E.蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

单项选择题下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

A.牛肉蛋白质
B.全鸡蛋蛋白质
C.鱼蛋白质
D.全牛奶蛋白质
E.大豆蛋白质

单项选择题粪代谢氮是指（）。

A.低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B.高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C.完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D.在直肠中被吸收的氮
E.正常饮食时，粪中排出的氮

单项选择题因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。

A.osteoporosis
B.malnutrition
C.marasmus
D.kwashiorker
E.megaloblasticanemia

单项选择题计算氮平衡时，排出氮不包括（）。

A.粪氮
B.尿氮
C.皮肤中排泄的氮
D.毛发及其他途径排泄的氮
E.潴留氮