A.5 B.6 C.8 D.10
单项选择题从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品生产许可证等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其（）等。
A.产品合格 B.食品生产许可证 C.营业执照
单项选择题从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其（）等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。
A.产品合格B.食品生产许可证C.营业执照
单项选择题从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其（）证明文件等。
A.食品生产许可证和产品合格 B.食品生产许可证和营业执照 C.营业执照和产品合格
单项选择题从食品生产者采购食品的，查验其（）证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
多项选择题水龙头宜采用（）等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。
A.脚踏式B.肘动式C.感应式D.手动式
单项选择题宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。
A.3 B.5 C.6 D.8
单项选择题宜在食品（外卖）盛放容器或者包装上，标注食品（），并提醒消费者收到后尽快食用。
A.加工制作时间和食用时限 B.保质期 C.保存期 D.食用时限
单项选择题煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）分钟以上。
A.5B.8C.10D.12
单项选择题应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。
A.5 B.8 C.10 D.12
单项选择题（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。
A.+3，-9 B.+3，-10 C.+5，-9 D.+5，-10
单项选择题采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验（）证明。
A.食品生产许可证 B.产品合格 C.营业执照 D.肉品品质检验合格
单项选择题冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（）（注：本项标准是国家规定，公司规范仍为0℃～5℃）
A.0℃～8℃ B.0℃～10℃ C.0℃～12℃
单项选择题留样不少于（）g。
A.100 B.110 C.120 D.125
单项选择题冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）
A.－5℃ B.－8℃ C.－10℃ D.－12℃
判断题鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等）进行差异化标示。
