A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选……

单项选择题中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。

A、面包盘
B、味碟
C、黄油碟
D、公筷

单项选择题摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

A、0.5
B、1
C、1.5
D、2

单项选择题服务时间在餐厅包含（）含义。

A、两层
B、三层
C、四层
D、五层

单项选择题四威仪指僧尼的行、住、坐、卧时应保持的威仪德相，以下选项中不属于四威仪的选项是（）。

A、住如弓
B、行如风
C、站如松
D、坐如钟

单项选择题傣族的“南米”是指（）。

A、特有的主食
B、特有的蔬菜
C、酱
D、植物油

单项选择题朝鲜族聚居区盛产（），主食以（）为主，其次是冷面和米糕。

A、大米米饭
B、小麦面食
C、小米小米饭
D、高粱面食

单项选择题蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以（）为敬。

A、“半杯酒、半杯茶”
B、“满杯酒、满杯茶”
C、“半杯酒、满杯茶”
D、“满杯酒、半杯茶”

单项选择题参加宴会的礼仪很多，如用餐时要离开餐桌，应把餐巾（）。

A、放在服务用的工作台上
B、放在餐桌上
C、放在椅子上
D、随身带走

单项选择题不符合中餐基本餐桌礼仪的内容有（）。

A、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气
B、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒
C、若口内有食物，应轻声地说话
D、如餐具坠地，可请侍者拾起

单项选择题中式宴会的桌次安排时，（）。

A、以南为上
B、以东为上
C、以左为上
D、以右为上

单项选择题根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中（）的位置。

A、最好
B、安静
C、方便
D、最显眼

单项选择题北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

A、老年人多
B、儿童多
C、少年人多
D、老年人多、儿童多、少年人多

单项选择题（）不是周到服务的具体内容。

A、服务语言周到
B、就餐内容周到
C、服务措施周到
D、对本地人服务周到

单项选择题用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

A、价格
B、规格
C、商标的设计
D、洗涤剂、消毒剂

单项选择题俄式宴会，需要服务员在（）。

A、客人面前分让菜肴
B、厨房将菜肴分好
C、让客人自己取拿菜肴
D、将菜肴按份分好端给客人