A.过紧B.过松C.适中D.无所谓香肠灌装时，肠衣的松紧度应该：（）。……

单项选择题香肠搅拌时，应控制搅拌时间，以免：（）。

A.搅拌不均匀
B.肉温升高
C.破坏肉质
D.以上都是

单项选择题香肠加工中，以下哪种原料肉不适合：（）。

A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.病死猪肉

单项选择题香肠熏制时，所用的熏材通常是：（）。

A.果木
B.松木
C.柏木
D.以上都是

单项选择题香肠晾晒的时间一般为：（）。

A.1-2天
B.3-5天
C.5-7天
D.7-10天

单项选择题香肠制作过程中，为了防止脂肪氧化，可添加：（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D