A.锡封B.锡纸C.酒标D.商标香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。……

单项选择题将软木塞拔出瓶口后，要将软木塞放入小垫盘上呈到主人餐位的（），让主人检查瓶塞。

A.前面
B.后面
C.左手边
D.右手边

单项选择题将软木塞拔出瓶口后，要检查软木塞的外观是否有（）。

A.完整
B.变色
C.有异味
D.破损

单项选择题将软木塞拔出瓶口后，要用服务餐巾将（）擦拭干净。

A.瓶口
B.瓶底
C.商标
D.酒标

单项选择题餐厅高档酒水的服务中，如客人点的是（），则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中，酒标向上，使客人能看清。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟
D.威士忌

单项选择题按示酒的基本操作方法，服务者应将酒标正面朝向（）。

A.主人
B.客人
C.主宾
D.女宾

单项选择题展示酒前，要检查（）是否清洁完整。

A.瓶口
B.酒标
C.瓶身
D.标识

单项选择题黄酒除了传统的饮用法外，现在还出现了（）饮用法和冰镇饮用法。

A.加热
B.混合
C.冷冻
D.鸡尾酒

单项选择题一般将黄酒酒温加热至（）℃左右最佳。

A.30
B.35
C.40
D.45

单项选择题隔水加热法尤其适合销售量较大的（）及加饭酒。

A.元红
B.善酿
C.香雪
D.花雕

单项选择题啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题啤酒适宜饮用温度夏天为（）℃

A.6-8
B.8-10
C.10-12
D.12-14

单项选择题中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。

A.马克
B.平底
C.饮料
D.异形

单项选择题宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。

A.上菜
B.上点心
C.上汤
D.上水果

单项选择题宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。

A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3

单项选择题中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

A.果酒、白酒
B.葡萄酒
C.黄酒、白酒
D.黄酒