简答题 低密度蛋白糖如何制造？

【参考答案】

首先它采用了复合型发泡剂，明胶蛋白发泡剂等的混合料，它可采用低温连续双真空充气搅拌设备生产。也可利用立式搅拌机生产。但必须正确掌握好糖浆的熬煮温度及搅拌速度和时间。不可没有填充料，填充料以奶粉为佳。