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问答题

果蔬干燥时原料需经过什么处理?原因,目的、方法?

【参考答案】

答案:果蔬干燥前的原料处理主要包括清洗、去皮、切分、漂烫、冷却等步骤。这些处理的目的是为了提高干燥效率、保证产品质量、延长保质期。1. 清洗:清洗是为了去除果蔬表面的泥土、微生物、农药残留等,确保原料的卫生安全。清洗还可以减少果蔬表面的微生物数量,降低干燥过程中微生物污染的风险。2. 去皮:去皮可以...

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