A.剩饭和凉糕 B.海鱼和贝蛤 C.罐头和发酵食品 D.肉类引起肉毒杆菌毒素中毒的食品是（）……

单项选择题能够调节体温，构成人体重要成分的是（）

A.蛋白质    
B.脂肪    
C.维生素     
D.水

单项选择题为抑制二甲基亚硝胺的形成，我国生产的午餐肉罐头中一般要添加（）

A.维生素A       
B.维生素B       
C.维生素C        
D.维生素D

单项选择题我国规定亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品，最大使用量为（）

A.0.1g/kg     
B.0.05g/kg     
C.0.15g/kg    
D.0.5g/kg

单项选择题下列矿物质元素在人体的含量占人体体重0.01%以下的是（）

A.钙       
B.钾       
C.磷       
D.碘

单项选择题人体食用了被镉污染的食品后，易导致（）

A.水俣病       
B.骨痛病        
C.高铁血红蛋白症      
D.绀紫

单项选择题人体处于饥饿状态时热能来源于（）

A.动物淀粉     
B.膳食纤维    
C.贮存脂肪    
D.蛋白质

单项选择题具有保护肝脏和解毒功能的营养素是（）

A.无机盐      
B.蛋白质       
C.脂类       
D.糖类

单项选择题老李患有干眼病，应该多食用（）

A.大米       
B.动物肝脏   
C.酵母    
D.小麦

单项选择题造成食品腐败变质最普遍的原因是（）

A.食品本身    
B.环境因素    
C.微生物污染    
D.工业三废

单项选择题淘米时多次反复搓洗，可使大米中的营养素（）

A.蒸发         
B.渗出        
C.溶解       
D.破坏

单项选择题不能被人体消化吸收的糖类是（）

A.葡萄糖      
B.淀粉        
C.糖原       
D.纤维素

单项选择题关于营养方面研究的主要内容包括（）

A.食品腐败变质    
B.人体对营养素的需要     
C.食物中毒     
D.食品卫生标准

单项选择题自然界中最丰富的有机物质是（）

A.水         
B.糖类        
C.脂类     
D.蛋白质