A.甜菜红B.黄樟素C.姜黄素D.焦糖色E.紫胶红色素有些天然色素因毒性强而被禁止使用，如（）……

单项选择题以下各项与初乳蛋白质的特点不符合的是（）

A.蛋白质含量高于成熟乳
B.含较多免疫球蛋白
C.SIgA是主要的免疫球蛋白
D.AIgA较牛奶高
E.IgM含量较牛奶高

单项选择题解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）

A.急速冻结、缓慢解冻
B.急速冻结、快速解冻
C.缓慢冻结、缓慢解冻
D.缓慢冻结、快速解冻
E.先熟制后，缓慢解冻

单项选择题妊娠期三餐能量分配应为（）

A.10%、50%、40%
B.15%、40%、55%
C.30%、35%、35%
D.45%、30%、25%
E.50%、20%、30%

单项选择题学龄儿童早餐提供的能量应占全天能量的（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

单项选择题铅作业人员膳食中蛋白质应占总能量的（）

A.8%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%

单项选择题中国营养学会2000年修订的孕妇能量推荐摄入量为在相同体力活动的非孕妇女基础上额外增加（）

A.100kcal/d
B.200kcal/d
C.250kcal/d
D.300kcal/d
E.400kcal/d

单项选择题对接触铅作业人员的营养，应注意较大剂量补充的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

单项选择题接触大剂量放射线后，机体糖类会出现（）

A.血糖增高
B.血糖明显降低
C.组织对糖的利用能力增强
D.组织对糖的利用能力不变
E.小肠对糖吸收能力增强

单项选择题乳母膳食中的含量对乳汁中含量影响甚微的元素是（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
E.硒

单项选择题婴儿4个月以后母乳喂养不能完全满足婴儿生长发育的需要时，应添加断奶食品，食品添加的顺序是（）

A.水果、蔬菜、谷类、鱼肉类
B.蔬菜、鱼肉类、谷类、水果
C.水果、蔬菜、鱼肉类、谷类
D.鱼肉类、谷类、水果、蔬菜
E.谷类、蔬菜、水果、鱼肉类

单项选择题反映小儿营养状况的最直接的指标是（）

A.身长
B.头围
C.体重
D.牙齿
E.胸围

单项选择题乳母每日蛋白质的摄入比正常妇女要高（）

A.5g
B.10g
C.15g
D.20g
E.30g

单项选择题乳母膳食中三大产热营养物质的比例分别是（）

A.蛋白质10%～12%，脂肪20%～25%，糖类60%～70%
B.蛋白质11%～15%，脂肪20%～25%，糖类60%～65%
C.蛋白质13%～15%，脂肪20%～25%，糖类55%～65%
D.蛋白质13%～15%，脂肪20%～30%，糖类55%～60%
E.蛋白质13%～15%，脂肪2%～30%，糖类55%～65%

单项选择题一般要求孕妇膳食中糖类占总能量的比例为（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
E.60%

单项选择题细菌性食物中毒中最常见的为（）

A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.蜡样芽孢杆菌食物中毒
D.致病性大肠埃希菌食物中毒
E.副溶血性弧菌食物中毒