A.凯氏定氮法B.索氏抽提法C.干燥称重法D.灰化法E.减压干燥法食物蛋白质含量测定的常用方法是（）……

单项选择题维生素B12在氨基酸代谢过程中，作为哪种氨基酸合成酶的辅助因子（）

A.胱氨酸
B.甘氨酸
C.丝氨酸
D.组氨酸
E.蛋氨酸

单项选择题以下哪种氨基酸是非必需氨基酸（）

A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.色氨酸

单项选择题维生素D的U与微克的换算关系是（）

A.1U维生素D₃＝0.0125μg维生素D₃
B.1U维生素D₃＝0.025μg维生素D₃
C.1μg维生素D₃＝0.0125U维生素D₃
D.1μg维生素D₃＝0.025U维生素D₃
E.1U维生素D₃＝1μg维生素D₃

单项选择题女性，35岁，出现疲倦，乏力。牙龈肿胀出血，牙齿松动，月经量过多，伤口难以愈合，并常出现皮下出血，最可能的原因是（）

A.铁缺乏
B.维生素E缺乏
C.叶酸缺乏
D.维生素B₁₂缺乏
E.维生素C缺乏

单项选择题糖类在体内被分解、吸收的主要场所是（）

A.口腔
B.胃
C.小肠
D.结肠
E.大肠

单项选择题在体内可以转化为烟酸的氨基酸是（）

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.组氨酸
D.蛋氨酸
E.缬氨酸

单项选择题我国青少年膳食钙适宜摄入量为（）

A.700mg/d
B.800mg/d
C.900mg/d
D.1000mg/d
E.1200mg/d

单项选择题人体内维生素A的主要储存器官是（）

A.血液
B.皮肤
C.肾脏
D.肝脏
E.骨髓

单项选择题硒在人体内是以下哪种物质的重要组成成分（）

A.GSH-Px
B.SOD
C.HDL
D.SF
E.MPO

单项选择题下列哪一种物质在体内不能由胆固醇合成（）

A.胆汁酸
B.维生素D
C.皮质激素
D.前列腺素
E.性激素

单项选择题促进非血红素铁吸收的有（）

A.植酸
B.磷酸盐
C.畜、鱼肉
D.抗酸药
E.多酚类

单项选择题该男婴要确认病因，可做下列哪种检查（）

A.血浆视黄醇结合蛋白
B.血浆25-（OH）-D₃
C.红细胞溶血试验
D.白细胞抗坏血酸浓度
E.红细胞转酮醇酶活力系数

单项选择题维生素C的最好食物来源是（）

A.牛奶
B.海水鱼
C.绿叶蔬菜
D.蛋类
E.豆类

单项选择题毕脱斑的产生是由于（）

A.维生素B₁缺乏
B.维生素B₂缺乏
C.体内脂质过多
D.维生素A摄入过量
E.维生素A缺乏

单项选择题以下对n-3脂肪酸的叙述，正确的是（）

A.脂肪酸中含3个碳原子的脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸都是n-3脂肪酸
C.n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸
D.n-3脂肪酸是指含3个双键的脂肪酸
E.从甲基端数起，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸