A.真菌毒素B.甲醇C.甲醛D.多环芳烃化合物E.亚硝基化合物根据食源性疾病的分类，属于生物性污染的是（）……

单项选择题妊娠期间在多吃富含铁食物的同时，为利于铁的吸收，还应多摄入（）

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C

单项选择题关于母乳中的脂肪酸含量，下列各项错误的是（）

A.当乳母摄入多不饱和脂肪酸时，其母乳中也反映出这种脂肪酸
B.当乳母摄入高能量低脂肪的膳食，可使母乳中中链脂肪含量增高
C.当乳母摄入低能量与低脂肪混合膳食时，母乳中脂肪酸成分则与体脂相似
D.乳母每日补充鱼油可以增加母乳中短链不饱和脂肪酸
E.乳母膳食中胆固醇的含量对母乳中胆固醇的含量似乎无影响

单项选择题中国营养学会建议乳母能量摄入量在原基础上每日增加（）

A.200kcal
B.300kcal
C.500kcal
D.700kcal
E.1000kcal

单项选择题蛋白质是胎儿生长发育必不可少的营养物质，中国营养学会建议在孕早期、孕中期和孕晚期每日应额外增加蛋白质分别是（）

A.5g、15g、20g
B.5g、10g、15g
C.5g、20g、30g
D.10g、15g、20g
E.10g、20g、30g

单项选择题孕妇摄入何种营养物质过少易发生酮症（）

A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
E.叶酸

单项选择题香肠腊肉中常用的发色剂是（）

A.硫酸钙
B.磷酸钙
C.氯化钙
D.硝酸钠
E.氯化镁

单项选择题儿童青少年生长发育第二个高峰期是（）

A.婴儿期
B.青春期
C.幼儿期
D.学龄前期
E.学龄期

单项选择题母乳分泌分为4个阶段，初乳阶段为婴儿出生后（）

A.10d内
B.8d内
C.15d内
D.5d内
E.30d内

单项选择题有助于减轻妊娠恶心、呕吐的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B6
D.维生素B12
E.维生素E

单项选择题有些天然色素因毒性强而被禁止使用，如（）

A.甜菜红
B.黄樟素
C.姜黄素
D.焦糖色
E.紫胶红色素

单项选择题以下各项与初乳蛋白质的特点不符合的是（）

A.蛋白质含量高于成熟乳
B.含较多免疫球蛋白
C.SIgA是主要的免疫球蛋白
D.AIgA较牛奶高
E.IgM含量较牛奶高

单项选择题解冻过程对冷冻食品质量有明显影响，因此要掌握的原则是（）

A.急速冻结、缓慢解冻
B.急速冻结、快速解冻
C.缓慢冻结、缓慢解冻
D.缓慢冻结、快速解冻
E.先熟制后，缓慢解冻

单项选择题妊娠期三餐能量分配应为（）

A.10%、50%、40%
B.15%、40%、55%
C.30%、35%、35%
D.45%、30%、25%
E.50%、20%、30%

单项选择题学龄儿童早餐提供的能量应占全天能量的（）

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%

单项选择题铅作业人员膳食中蛋白质应占总能量的（）

A.8%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%