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单项选择题

下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？

A．水分活度
B．苯甲酸钠
C．柠檬酸含量
D．蛋白质含量

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热门试题

单项选择题HACCP术语中什么是危害分析？

A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

单项选择题关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？

A．HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B．HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C．HACCP小组成员必须是本企业的员工
D．HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

单项选择题下列哪一项描述是正确的？

A．HACCP是ISO9000的基础
B． ISO9000是HACCP的基础
C．GMP、SSOP是HACCP的基础
D．HACCP是GMP、SSOP的基础

单项选择题食品安全危害可定义为（）

A．食品中存在致病菌的危险
B．加热时间与温度控制有误
C．蟑螂污染的食品
D．食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

单项选择题在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？

A．0.001～0.05
B．0.05～0.2
C．1.2～2.5
D．0.3～0.8