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单项选择题

低温冷藏食品主要卫生问题是( )

A．蛋白质腐败
B．霉变
C．脂肪酸败
D．糖酵解
E．水解

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热门试题

单项选择题毒物的空间结构与毒性大小的一般规律正确的是( )

A．L-异构体＜D-异构体
B．间位＜邻位＜对位
C．直链烃＜支链烃
D．环烃＜链烃
E．以上都正确

单项选择题有利于钙吸收的因素是( )

A．单宁(鞣质)
B．植酸
C．草酸
D．膳食纤维
E．乳糖

单项选择题夜盲症可能是由于缺乏( )

A．维生素A
B．维生素D
C．维生素C
D．维生素B₁
E．维生素E

单项选择题鱼肉中富舍下列哪种营养素对脑发育有很好的作用( )

A．赖氨酸
B．亮氨酸
C．有机酸
D．膳食纤维
E．DHA和EPA

单项选择题器官发生期易发生( )

A．母体死亡
B．母体毒性
C．致畸作用
D．生长迟缓
E．受精卵死亡

单项选择题母乳中( )营养素高于牛乳

A．脂肪
B．铁
C．乳糖
D．蛋白质
E．钙

单项选择题健康危险度评价的内容错误的是( )

A．危险度特征分析
B．暴露评价
C．危害鉴定
D．剂量-反应关系评定
E．污染来源鉴定

单项选择题在致畸试验中，活胎检测内容不包括( )

A．体重测量
B．外观畸形检查
C．组织病理学检查
D．内脏畸形检查
E．骨骼畸形检查

单项选择题影响外源性化学物质分布的主要因素是( )

A．血浆蛋白质水平、体内各种屏障
B．血浆蛋白质水平、胃肠道内的pH值
C．血浆蛋白质水平
D．体内各种屏障
E．胃肠道内的pH

单项选择题亚慢性毒性试验的一般性指标有( )

A．动物死亡率
B．灵敏指标的检查
C．脏器系数
D．特殊基团检测
E．特殊基因测证