A．寒冷收缩 B．干耗 C．冻结烧 D．蛋白质水解
单项选择题在储存过程中果实的呼吸强度突然增加的有（）
A．荔枝 B．草莓 C．香蕉 D．冬枣
单项选择题食品中常用的辐射剂量一般不高于多少GY（）
A．10 B．100 C．1000 D．10000
单项选择题两次进入血液并以内毒素引起临床症状的细菌是（）
A．霍乱弧菌 B．脑膜炎球菌 C．结核杆菌 D．伤寒杆菌
单项选择题午餐肉罐头食品食品产生黑变和硫臭腐败的主要原因是什么（）
A．平酸菌生长 B．真空度不足 C．杀菌严重不足 D．脂肪氧化
单项选择题罐头内壁上出现有限面积的溶铁现象称为（）
A．均匀腐蚀 B．局部腐蚀 C．集中腐蚀 D．硫化腐蚀
