下列唯一含氮的营养素是（）。

单项选择题以下组合中，均为必需氨基酸的是（）。

A．苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸
B．蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
C．缬氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸
D．亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸
E．赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸

单项选择题氮平衡状态常见于（）。

A．生长发育的儿童
B．孕妇
C．老年人
D．正常成年人
E．青少年期

单项选择题组胺中毒引起（）。

A．血压上升
B．体温升高
C．支气管舒张
D．毛细血管收缩
E．毛细血管扩张

单项选择题在高温下易破坏的毒素是（）。

A．黄曲霉毒素
B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
C．河豚毒素
D．肉毒毒素
E．葡萄球菌肠毒素

单项选择题杂醇油指的是（）。

A．酒中的甲醇
B．酒中的乙醇
C．蒸馏酒中的甲醛
D．蒸馏酒中高级醇的混合物
E．油脂中存在杂质

单项选择题奶的主要卫生问题是（）。

A．微生物污染
B．加入不洁净水
C．发酵
D．脂肪含量不够
E．容器不卫生

单项选择题N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成？（）

A．硝酸和胺类
B．亚硝酸和胺类
C．亚硝酸盐和胺类
D．亚硝酸盐和醇类
E．亚硝酸盐和醛类

单项选择题大肠菌群最近似值是指多少食品中所含的大肠菌群的数量？（）

A．1克或毫升
B．10克或毫升
C．100克或毫升
D．500克或毫升
E．1000克或毫升

单项选择题多发性神经炎是何种维生素缺乏的表现？（）

A．维生素B₁
B．维生素B₂
C．维生素C
D．维生素B₆
E．维生素B₁₂

单项选择题计算标准化死亡率的目的是（）。

A．反映人群实际死亡水平
B．反映不同年龄组的人群死亡率
C．比较年龄结构相同人群的死亡水平
D．比较年龄结构不同人群的死亡水平
E．反映各地的死亡水平