A．微生物生长繁殖 B．酶的活力 C．其他非酶变质因素 D．冰结晶大小
多项选择题罐头在加热杀菌时，哪些因素会增强微生物的耐热性（）。
A．糖类和蛋白质 B．水分 C．油脂 D．盐类
多项选择题大米受霉菌污染后可能存在的毒素有（）
A．T2毒素 B．赭曲霉素 C．黄曲霉素 D．赤霉素
多项选择题ISO2200中公认的关键要素有（）
A．相互沟通 B．体系管理 C．前提方案 D．HACCP原理
多项选择题合成色素禁止用于下列哪些产品中（）
A．肉类 B．鱼类 C．乳类 D．水果
多项选择题容易引组胺中毒的鱼类主要包括（）
A．鳝鱼 B．金枪鱼 C．鲨鱼 D．沙丁鱼
