单项选择题调制水饺馅时,“水打馅”不能将水一次加足,否则馅心() 。
单项选择题热水面成品表面粗糙的原因是() 。
单项选择题色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性的是()面坯。
单项选择题用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚的萝卜异味。
单项选择题用海参制馅,一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后()使用。
单项选择题江苏常熟的血糯是优良的()品种。
单项选择题高梁米按()可分为有黏性和无黏性两种。
单项选择题硬度低、黏性大、涨性小、色乳白不透明、成熟后有透明感的米是()。
单项选择题稻原产于印度及中国的(),现世界各地广有栽培。
单项选择题衡器使用后,必须将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。