属于植物化学物的是（）

单项选择题下列食物中铁含量最高的食物是（）

A.鸡蛋 
B.米饭 
C.鲜奶 
D.动物血

单项选择题葡萄糖耐量因子的重要组成部分是（）

A.Fe 
B.Cr 
C.Co 
D.Na

单项选择题叶酸缺乏影响（）代谢

A.蛋白质 
B.核酸 
C.脂肪 
D.类脂

单项选择题（）缺乏可引起癞皮病

A.硫胺素 
B.核黄素 
C.视黄醇 
D.尼克酸

单项选择题β-胡萝卜素的效价相当于VA的（）

A.1/2 
B.1/4 
C.1/6 
D.1/8

单项选择题植物性食物中不含（），只能靠微生物来合成。

A.尼克酸 
B.抗坏血酸 
C.钴胺素 
D.生育酚

单项选择题一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩说明了

单项选择题烹饪过程中维生素大致损失顺序为（）

A.VC＞VA＞VB1＞VE 
B.VB1＞VC＞VE＞VA 
C.VC＞VE＞VA＞VB1 
D.VC＞VB1＞VA＞VE

单项选择题深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富

A.深色的叶类蔬菜 
B.浅色的茎类蔬菜 
C.深色的茎类蔬菜 
D.浅色的叶类蔬菜

单项选择题大豆所含的氨基酸中，（）含量最低，为第一限制氨基酸

A.谷氨酸 
B.胱氨酸 
C.半胱氨酸 
D.蛋氨酸