宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

单项选择题114，检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B，含量为10μg kg，对该批食品的处理是

单项选择题有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为

单项选择题食品保存期与食品pH值有关，使用苯，甲酸时要注意pH值应为

单项选择题有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是

单项选择题某人平均每日摄入能量3000千卡，硫胺素1.0mg，核黄素16rug，尼克酸 15mg。为对此人硫胺素营养状态进行评价，选择的可靠方法为

单项选择题食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

单项选择题某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，患者潜伏期多为10～12小时；主要临床症状为恶心、呕吐、头晕、头痛、乏力，并伴有阵发性剧烈腹痛，腹泻多呈水样便并伴有黏液、恶臭，少数患者有面部及全身皮肤潮红，体温大多低于39℃，可初步诊断为

单项选择题食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是

单项选择题某中学生全天能量推荐摄入量为 2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取的能量约为