A.流行病 B.职业病 C.心理病 D.抑郁症
单项选择题某宴席有三款点心，其中A原料成本10元；B净料1000克（单价5元 千克，出料率80%）；C原料500克（单价20元 千克），三款点心的总成本为（）元
A.25 B.35 C.37 D.30
单项选择题产品（）=产品单位成本×产品数量
A.采购价 B.销售价 C.总价格 D.总成本
单项选择题耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和（）之和
A.燃料成本 B.调料成本 C.人工费用 D.办公费用
单项选择题单位成品的成本=产品耗用的（）总成本÷产品数量
A.原料 B.主料 C.配料 D.调料
单项选择题柠檬经加工得柠檬汁的重量为2千克，其单位成本为10元 千克，柠檬加工前的总值应为（）元
A.40 B.10 C.30 D.20
单项选择题加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷（）原料重量
A.加工中 B.采购前 C.加工后 D.加工前
单项选择题净料是指直接配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半制品原料
A.成品B.辅料C.调料D.燃料
单项选择题某种原材料加工后的重量为4.5千克，此原料加工的损耗率为10%，此料加工前的重量为（）千克
A.6.5 B.6.0 C.5.5 D.5.0
单项选择题损耗率（%）=（加工后原料（）÷加工前全部原料重量）×100%
A.可用重量 B.全部重量 C.损耗重量 D.可食重量
单项选择题损耗率是指加工后原料损耗的重量与加工前原料重量的（）
A.比率 B.乘积 C.比例 D.成本
