由于脂肪过高易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄入量应限制在占总热能的（）

单项选择题在食用富含EPA和DHA的爱斯基摩人中，心脑血管疾病发病率（）

A.超高
B.高
C.低
D.极低

单项选择题猪肝的亚油酸含量为（）

A.16.8
B.14.9
C.15
D.14

单项选择题副溶血性弧菌食物中毒的食物主要是（）

A.剩米饭
B.凉粉
C.罐头食物
D.海产品

单项选择题食用了发芽和皮变绿严重的马铃薯会造成马铃薯中毒，是因为其含有（）

A.豆素
B.龙葵素
C.皂素
D.秋水仙碱

单项选择题食用河豚造成河豚中毒的原因是因为河豚具有（）

A.河豚毒素
B.原浆毒
C.组胺
D.胃肠毒