羊的脊背部的肉质地细嫩，又带有骨骼，在烹调中（），适宜制作烤羊马鞍等菜肴。

单项选择题（）是贮存、运输过程中受到振动或挤碰造成的，可以食用。

A.陈蛋
B.臭蛋
C.霉蛋
D.裂纹蛋

单项选择题微波炉在加热前最好用（）容器将食品装上后再操作。

A.烹调塑料
B.金属
C.瓷器
D.油光纸制

单项选择题制作巴黎黄油时必须把除鸡蛋黄外的所有辅料（），放入黄油中搅拌均匀，再放入鸡蛋黄搅匀。

A.用手搅匀
B.用搅拌机搅匀
C.用打碎机打碎
D.加热到一定程度

单项选择题煮制咖啡时要先把水煮开，然后按比例倒入咖啡，待水沸后，再用文火煮（）分钟，视其颜色已深，并有香味时把咖啡渣滤出，即可饮用。

A.5~7
B.4~6
C.8~10
D.12~14

单项选择题制作海鲜串必须把鱼肉、大虾、扇贝撒上盐、胡椒粉、（）稍腌，葱头、青椒相间串成一串串。

A.橙汁
B.柠檬汁
C.葡萄汁
D.西红柿酱