水产品腌制加工包括（）阶段。

多项选择题从宏观上看鱼体死后历经（）过程。

A.僵硬前期
B.僵硬期
C.解僵（自溶）期
D.腐败

多项选择题水产品保鲜种类大致可分为（）

A.在空气中冷却水产品保鲜
B.用冰冷却水产品保鲜
C.冷海水或冷盐水冷却水产品保鲜
D.水产品的微冻保鲜

多项选择题盐腌制品主要用食盐和腌制剂对水产原料进行腌制，可采用（）方法进行。

A.盐水注射法
B.干腌法
C.湿腌法
D.混合腌制法

多项选择题水产品盐渍过程的主要影响因素是（）

A.盐渍方法
B.盐的浓度
C.盐渍温度
D.食盐的种类

多项选择题水产品熏制主要方法是（）和电熏法。

A.冷熏法
B.温熏法
C.热熏法
D.液熏法