共用题干题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。 通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）

单项选择题利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.低聚糖

单项选择题具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黄酮类
E.低聚糖

单项选择题该患儿最可能是（）

A.亚硝酸盐中毒
B.氢氰酸中毒
C.过敏反应
D.消化不良性胃肠炎
E.组胺中毒

单项选择题急救时应采用的特效药是（）

A.苯海拉明
B.扑尔敏
C.维生素C
D.硫代硫酸钠
E.葡萄糖酸钙

单项选择题上述特效药的作用机制是（）

A.与组胺受体结合
B.阻断过敏反应
C.还原作用
D.生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物
E.生物转化作用