原料中的果胶质，在微生物的果胶酶或热能的作用下，能分解成（）。

多项选择题全国第三届评酒会开始确立的五种香型是（）。

A.酱香型
B.药香型
C.清香型
D.浓香型
E.米香型
F.豉香型
G.其它香型

单项选择题国家名酒由第一届全国评酒会评出的4个发展到第五届全国评酒会的（）个。

A.8
B.10
C.13
D.17

单项选择题经考试被聘为国家评酒委员由第三届17名发展到第五届的（）名。

A.25
B.44
C.30
D.50

多项选择题第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒，其中原料用代用品酿造的酒是（）。

A.哈尔滨高粱糠白酒
B.坊子白酒
C.迎春酒
D.白云边

多项选择题第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有（）。

A.桂林三花酒
B.凌川白酒
C.哈尔滨高粱糠白酒
D.合肥薯干白酒
E.沧州薯干白酒