首先应根据小麦的粒度，形状，比重及其在气流中的行为进行清理，以除去尘土、杂草种子、石子、麦壳、铁屑等杂质，然后，进行润水调制处理，以便使麦粒内的水分分布处于对以后将胚乳和麸皮的加工最有利状态，通过粉碎与筛分的连续操作过程完成胚乳与麸皮的分离。
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