不同国家、民族、人群对色彩的不同的喜爱和忌讳，日本人忌讳（）

单项选择题浸发鱼翅时，要视鱼翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮焖的时间。

A.厚度
B.品种
C.大小
D.长短

单项选择题俗称“头期”的燕窝质量最佳，2g可发（）g。

A.3.5－4.5
B.4.5－5.5
C.5.5－6.5
D.6.5－7.5

单项选择题中国林蛙每年（）捕捉上市，此时蛙体肥重，肉质细嫩，蛤士蟆油质量最好。

A.春季
B.夏季
C.秋冬季
D.春秋季

单项选择题“松鼠鳜鱼”是属于（）的传统名菜。

A.粤菜
B.苏菜
C.川菜
D.鲁菜

单项选择题新鲜瓜类原料至通风阴凉处，春、夏、秋季可保存3~5天，冬季装入保鲜袋，至2~5度的冰箱内，通常可保存（）左右。

A.6天
B.8天
C.20天
D.22天