A.柠檬 B.香蕉 C.牛奶 D.牛肉
单项选择题肉类结缔组织较高的部位，采何种烹调方式最合宜（）
A.炒 B.炸 C.蒸 D.红烧
单项选择题鱼翅是指鱼的哪个部分（）
A.头部 B.躯干部 C.尾部 D.鳍部
单项选择题肉色较淡，铁含量最少的肉是（）
A.牛肉 B.猪肉 C.鸡肉 D.羊肉
单项选择题下列关于动物性油脂与植物性油脂在成分上之差异，何者为非（）
A.动物性油脂含多量不饱和脂肪酸，植物性油脂则含饱和脂肪酸 B.动物性油脂含碘量较植物性为低 C.植物性脂肪全不含维生素 D.奶油含量多维生素A
单项选择题下列何者不是食用油须具备之条件（）
A.无臭味 B.含有游离脂肪酸 C.无色或淡黄之透明状 D.无酸败味
