A.玻璃纸 B.牛皮纸 C.瓦楞纸 D.白纸
单项选择题遮光性良好的包装材料是（）
A.玻璃纸 B.铝箔 C.聚乙烯（PE） D.聚酯（PET）
单项选择题下列何种产品，最好使用固态油脂（）
A.鸡仔饼 B.龙凤喜饼 C.广式月饼 D.方块酥
单项选择题下列何种面粉的面团搅拌耐性最佳？（）
A.粉心粉 B.一级次级粉 C.二级次级粉 D.统粉
单项选择题制作酥（油）皮类产品，其油酥部分面粉与油脂比例一般为（）
A.2：1 B.2：2 C.2：3 D.1：2
单项选择题刀削面制作时，面片应削入（）
A.不锈钢盘 B.冷水锅 C.热水锅 D.工作桌上
