目前我国屠猪致昏的方法主要是用（）

单项选择题屠畜宰前个体检查可总结为（）

A.静、动、食的观察
B.看、听、摸、检检查
C.实验室综合检查
D.临床检查
E.微生物检查

单项选择题引起屠宰猪发生DFD肉的主要原因（）

A.饲料因素
B.遗传因素
C.维生素E和微量元素硒缺乏
D.应激因素
E.环境因素

单项选择题猪屠宰悬挂输送设备的挂猪间距应大于（）

A.0.4m
B.0.6m
C.0.8m
D.1.0m
E.1.2m

单项选择题食品腐败变质主要取决于（）

A.温度升高
B.细菌污染
C.水分含量
D.糖原含量
E.脂肪含量

单项选择题属于兽药污染的是（）

A.青霉素污染
B.病毒污染
C.贝类中毒
D.镉污染
E.砷污染

多项选择题自溶肉的特征有（）

A.肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽
B.呈红褐色、灰红色或灰绿色
C.具有强酸气味
D.硫化氢反应阳性
E.氨反应为阴性

多项选择题符合腐败肉特征的选项有（）

A.表面有粘腻感
B.肌肉表面色泽灰绿色
C.呈酸性反应
D.呈碱性反应
E.氨反应阳性

多项选择题改善肉风味的物质是（）

A.蛋白质
B.氨基酸
C.游离氨基酸
D.ATP
E.次黄嘌呤

多项选择题废弃品的无害化处理常用方法（）

A.湿化法
B.干化法
C.土灶炼制法
D.焚烧法
E.深埋法

多项选择题与PSE肉相关的选项（）

A.应激因素
B.肌肉色泽暗红
C.肌肉色泽苍白
D.质地柔软、切面多汁质地坚硬
E.切面干燥