洁净室（区）应根据生产要求提供足够的照明。主要工作室的照度宜为（）。厂房应有应急照明设施。

单项选择题3、主管技术的企业负责人必须具有（）以上或相应的学历，并具有保健食品生产及质量、卫生管理的经验。有（）以上从事保健食品管理工作经历。

A.大专；5年
B.本科；2年
C.大专；2年
D.本科；5年

单项选择题保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学（或生物学、食品科学）等相关专业知识技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的（）。

A.5%
B.10%
C.15%
D.20%

单项选择题保健食品生产企业应定期对生产和质量进行全面检查，对生产和管理中的（）进行验证。

A.各项操作规程
B.岗位责任制
C.以上均是

单项选择题保健食品生产企业应定期向（）部门汇报产品的生产质量情况。

A.工商行政
B.卫生行政
C.行业协会
D.以上均是

单项选择题保健食品生产企业必须建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档保存（）备查。

A.2～3个月
B.6～12个月
C.2～3年
D.3～5年

单项选择题保健食品生产企业应定期做产品（）实验。

A.有效性
B.稳定性
C.不稳定性
D.有毒性

单项选择题保健食品生产企业应具备对生产环境进行监测的能力，并定期对关键工艺环境的（）等指标进行监测。

A.温度
B.湿度
C.空气净化度
D.以上均是

单项选择题保健食品生产企业要对重要的生产设备和计量器具定期检修，用于灭菌设备的温度计、压力计至少（）检修一次，并做检修记录。

A.3个月
B.半年
C.1年
D.2年

单项选择题保健食品生产企业应找出加工过程中的质量、（），至少要监控下列环节，并做好记录。

A.卫生关键控制点
B.品质
C.数量
D.危险因素

单项选择题保健食品生产企业必须按照国家或有关部门规定设质检人员，逐批次对原料进行（），不合格者不得使用。

A.鉴别
B.鉴定
C.质量检查
D.鉴别和质量检查